Выдержка из ДСТУ-2903-94
Органолептические показатели сухих завтраков должны отвечать нормам, приведенным ниже:
- Внешний вид: (согласно ГОСТ 15113.3)
различные за величиной и формой, зерна воздушной кукурузы слегка разорваны на кончиках. - Цвет: (согласно ГОСТ 15113.3)
для сухих завтраков без добавок и не глазированных — от белого к желтому, различных оттенков. Для сухих завтраков с добавками и глазированных — соответствие цвету применяемых добавок и глазурей. - Вкус и запах: (согласно ГОСТ
15113.3)
присущие этому виду изделий с определенным запахом и вкусом применяемых добавок, для сухих завтраков с добавками. Посторонние привкусы и запахи не допускаются. - Структура: (согласно ГОСТ
15113.3)
хрустящая, пористая, нежная; для глазированных изделий поверхность более жесткая.
Физико-химические показатели сухих завтраков должны отвечать нормам, наведенным ниже:
- Относительная влажность, в %: (согласно
ГОСТ 15113.4)
Воздушные зерна:- без добавок — 8,0
- в карамели — 4,0
- другие виды — 7,0
- Объемная масса сухих завтраков, в г/дм³ не более:
(согласно ГОСТ 15113.1)
Воздушные зерна:- кукурузы — 80,0
- пшеницы, пшена и риса — 90,0
- кукурузы в карамели — 275,0
- Общая доля металлических примесей (частиц размером не более 0,3 мм в максимальном линейном измерении), в % не более — 3 • 10.
- Общая доля мышьяка (согл. ГОСТ 26930) , в мг/кг не более — 0,2.
- Общая доля тяжелых металлов, в мг/кг не более:
- свинец — 0,5 (согл. ГОСТ 26932)
- кадмий — 0,1 (согл. ГОСТ 26933)
- ртуть — 0,03 (согл. ГОСТ 26927)
- медь — 10,0 (согл. ГОСТ 26931)
- цинк — 50,0 (согл. ГОСТ 26934)
- Зараженность вредителями хлебных запасов и их личинками: не допускается! (Согласно ГОСТ 15113.2)
- Посторонние примеси, не взорванные и горелые зерна: не допускаются! (Согласно ГОСТ 15113.2)
П р и м е ч а н и е : Сухие завтраки с добавками производят из сухих зав- траков, с объемной массой отвечающей требованиям этого стандарта.
Гарантированный срок хранения со дня изготовления, в месяцах, не более:
Воздушные зерна:
- без добавок, сладкие, соленые — 4;
- воздушных зерен риса глазированного (драже) — 6.